Index  |  Witamina A |  Witamina D  |  Witamina E  | Witaminy K | Witamina C  |  Witamina B1  |  Witamina B2  |  Witamina B6  |  Witamina B12  |  Kwas foliowy  |  Witamina PP  |  Witamina P  |  Witamina H

Witamina C (kwas askorbinowy)

Witamina ta jest wrażliwa na działanie temperatury; gotowanie produktów spożywczych niszczy zawartą w nich witaminę C. Występuje powszechnie, choć w różnym stężeniu, w ziołach, jarzynach i owocach. Duże stężenie tej witaminy jest w owocach dzikiej róży, owocach głogu, natce pietruszki, czarnych porzeczkach, koperku, truskawkach, owocach cytrusowych, cebuli, czosnku, kapuście, jabłkach, winogronach.

Witamina C bierze udział w wielu ważnych dla organizmu procesach: przede wszystkim procesach oksydoredukcyjnych, zwłaszcza utleniania tkanki łącznej, odpornościowych — w przemianie żelaza. Ponadto ma działanie odtruwające, zmniejsza i opóźnia odczuwanie zmęczenia.